新型老式蛋糕專用烤箱 采用*新技術設計的活動下活裝置，原有烤箱均為固定上、下火，采用新型蛋糕烤箱有以下優(yōu)點：1、烤盤固定：對烤盤可以直接固定，投料時可以對烤盤直接投料，不需要人工搬進搬出，節(jié)約大量時間，降低能量損耗以及人工費用。2、烤盤采用鑄鋁材料，傳熱速度快、模型密集，烤出的蛋糕在同等配料下，口感特別好。3、投料使用投料器，投料速度快，大大提高產(chǎn)量。4、本烤箱采用石英電熱管，爐溫升高特別快，接近于明火烘焙，有利于蛋糕制作.5、使用活動下火裝置，烘焙過程中增加了一道醒發(fā)蛋糕過程，是原有烤箱無法達到的功能。即在投料后、先入爐烘焙，在原料表面結梗時、抽出下火抽屜、開始醒發(fā)。醒發(fā)好后在入爐烘烤、烤出的蛋糕特別松軟，口感特別好。
