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如今，日本豆腐的興起又將為廣大的投資者再次提供發(fā)展的良機(jī)，日本豆腐機(jī)以雞蛋為原料，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成，每支120克，成本0.26-0.3元，售價5角，一斤雞蛋可生產(chǎn)15支，保質(zhì)期6個月（僅供參考，具體情況根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龆ǎ?/STRONG>，營養(yǎng)豐富，味道鮮嫩可口，宴席佳肴，可涼拌，煎，炒，炸，打湯，燴菜均可，二人日產(chǎn)500支，本機(jī)可生產(chǎn)內(nèi)脂豆腐，以及各種袋裝飲料牛奶等。
日本豆腐機(jī)的機(jī)械情況：
電源電壓：220v 60-120w
外形尺寸：1250*83*1130（mm)
重量；本機(jī)重60kg
人工：1-2人操作 日產(chǎn)3000-5000支
價格：3800元 煮磨漿一體機(jī)4800元
日本豆腐機(jī)特點：
1. 潔凈衛(wèi)生：符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼自動生產(chǎn)設(shè)備。
2. 新鮮*：現(xiàn)做現(xiàn)賣、無積壓、無庫存、消費者可親眼目睹從黃豆到豆?jié){全部生產(chǎn)過程，真正的喝上放心豆?jié){�！ �
3. 方便快捷：從磨漿到豆腐成品一次完成，一臺設(shè)備只需一人操作。一機(jī)多用，可同時生產(chǎn)豆?jié){、豆腐腦、豆花等，從磨漿到豆?jié){成品僅需25分鐘。
4. 營養(yǎng)豐富：蒸汽煮漿避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，保持豆?jié){原有的成份和口味，味道更鮮美�！ �
5. 現(xiàn)代化：是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的*結(jié)合，具有人性化設(shè)計、運作自動簡單化、人機(jī)界面一體化，完全符合環(huán)保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)久耐用。
[生產(chǎn)流程]
雞蛋→打漿→過濾→攪打均勻→ 混合攪打→脫氣→罐裝→封口
白砂糖+凝固劑+鹽+味精 +香精→干混合溶解 →殺菌→冷卻→成品 [生產(chǎn)工藝]
1.打蛋：雞蛋打入打蛋機(jī)，低速攪拌5～6分鐘，務(wù)必使其均勻一致，同時攪打不可過于激烈，防止蛋液中裹入過多氣泡。然后過濾，防止蛋液中留存蛋殼。如果有脫氣裝置，可以再進(jìn)行脫氣，使蛋液中含氣量盡量小。
2.配料：凝固劑、鹽等輔料干混合后，撒入30～40℃溫水中，邊撒邊攪拌，然后繼續(xù)攪拌5分鐘。
3.混合：將凝固劑在不短攪拌下倒入蛋液中，并繼續(xù)攪拌5分鐘，使其混合均勻。
4.灌裝、封口：用灌漿機(jī)將上述配制好的蛋液罐裝到膨脹袋中，罐裝務(wù)必飽滿、密實，然后封口。
5.殺菌：將罐裝好的膨脹袋放入95～100℃的沸水中，鍋內(nèi)溫度一般會下降為70℃左右，此時迅速升溫，在15分鐘內(nèi)升溫至90℃，產(chǎn)品應(yīng)該放置在分層的殺菌籃中，每一層只放一層產(chǎn)品，不擠壓堆在一起。
6.冷卻：在90℃下（產(chǎn)品中心溫度）恒溫保持40℃，出鍋后的膨脹袋迅速放入流動的冷水中浸泡2～3小時，以使其迅速降溫，冷卻徹底后，裝箱。
