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大型不銹鋼蒸煮設備 蔬菜殺青機 果蔬漂燙機廠家 漂燙對過氧化物酶和多酚氧化酶的影響：

     燙漂是速凍*主要的環(huán)節(jié)，它直接關系到速凍產品的品質變化情況。本文將新鮮樣品在95～100℃下燙漂后，測量其過氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）的變化情況。試驗表明在同一時間和溫度情況下過氧化物酶是*耐熱的，并且在產品中含量較高。因此將過氧化物酶活性作為判斷產品燙漂程度的指標，結果比較理想。
    速凍產品是一種不需加任何添加劑的天然加工食品。產品速凍是本世紀30年代*先叢美國發(fā)展起來且行之有效的一種加工保鮮技術。拒*計算，速凍加工可僧值2～4倍。